تغذیه سالم از بشقاب آغاز می شود
سمانه فیروزیان:«بشقاب غذای سالم»؛ نسخهای ساده برای کاهش خطر بیماریهای مزمن
عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با اشاره به نقش تعیینکننده تغذیه در حفظ سلامت، گفت: رعایت تعادل و تنوع غذایی و پرهیز از حذف گروههای اصلی مواد غذایی، از مؤثرترین راهکارها برای پیشگیری از بیماریهایی نظیر دیابت، بیماریهای قلبی ـ عروقی و کبد چرب است
به گزارش پایگاه خبری خبریافت :، با افزایش شیوع بیماریهای غیرواگیر در سالهای اخیر، توجه به اصلاح الگوی تغذیه بیش از گذشته اهمیت یافته است. در همین راستا، دکتر فاطمه حسینزاده، متخصص تغذیه و رژیمدرمانی و عضو هیأت علمی دانشگاه، در گفتوگویی به تشریح اصول یک رژیم غذایی سالم و نقش آن در پیشگیری از بیماریهای مزمن پرداخت.
تغذیه نامناسب؛ عامل پنهان بروز بیماریها
دکتر حسینزاده با بیان اینکه بسیاری از مشکلات متابولیک ریشه در عادات غذایی نادرست دارند، اظهار کرد: مصرف مداوم قندهای ساده، نمک زیاد، چربیهای اشباع و ترانس و همچنین مواد غذایی فرآوریشده، موجب ایجاد التهاب مزمن در بدن میشود. این وضعیت به مرور زمان زمینهساز مقاومت به انسولین، اختلال در سوختوساز چربیها و آسیب به دیواره عروق خواهد شد.
وی افزود: چاقی نیز با تشدید فرآیندهای التهابی، خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را افزایش میدهد و میتواند چرخه معیوب بیماری را تداوم بخشد.
«بشقاب غذای سالم»؛ الگویی کاربردی برای همه خانوادهها
این متخصص تغذیه با تأکید بر اینکه حذف کامل هیچیک از گروههای غذایی توصیه نمیشود، گفت: دو اصل مهم در تغذیه سالم، «تعادل» و «تنوع» است. یکی از سادهترین روشها برای رعایت این اصول، استفاده از الگوی «بشقاب غذای سالم» است.
وی توضیح داد: بر اساس این الگو، نیمی از بشقاب باید به سبزیجات و میوهها اختصاص یابد، یکچهارم آن از غلات کامل مانند نان و برنج سبوسدار تشکیل شود و یکچهارم باقیمانده به منابع پروتئینی سالم مانند حبوبات، ماهی، مرغ و تخممرغ اختصاص پیدا کند.
پرهیز از باورهای نادرست غذایی
عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با اشاره به برخی باورهای اشتباه در رژیمهای کاهش وزن تصریح کرد: حذف نان و غلات اقدامی نادرست است و به جای حذف، باید مصرف غلات کامل را جایگزین انواع تصفیهشده کرد.
وی همچنین درباره مصرف بیش از حد میوه هشدار داد و گفت: اگرچه میوهها بخشی از یک رژیم غذایی سالم هستند، اما زیادهروی در مصرف میوههای بسیار شیرین و آبمیوهها میتواند موجب افزایش قند خون و تشدید کبد چرب شود.
دکتر حسینزاده استفاده از لبنیات کمچرب، کاهش مصرف گوشتهای قرمز و فرآوریشده و توجه به کیفیت مواد غذایی مصرفی را از دیگر توصیههای مهم تغذیهای عنوان کرد.
وی در پایان خاطرنشان کرد: رعایت اصول ساده تغذیه سالم در کنار فعالیت بدنی منظم، میتواند نقش مؤثری در کاهش بار بیماریهای مزمن، ارتقای کیفیت زندگی و افزایش سلامت جامعه ایفا کند.